|
|
Gebraden Fazant Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-1 fzant (panklaar ,circa 1 kg)
-1 mespunt zout, versgemalen witte peper
-30 cl plantaardige olie
-3 sneetjes casinobrood
-50 g dooreregen spek
-100 g witte druiven
-20 g boter
-400 g gestoofde zuurkool
Voorbereiding:
-halveer de fazant, snij het borstbeen in het midden in, en, halveer het in de lengte
-splijt de ruggegraat eveneens overlangs
-wrijf beide helften in met peper en zout
-verhit de olie in een braadslee en braad de fazanten helften 2 min aan elke kant
Bereidingswijze:
-schuif de braadslee dan in de hete oven van 180?C voor 25 min
-snij intussen het brood zonder korsten, in kleine blokjes
-snij het spek in brede plakken en blancheer ze kort in kokend water en laat ze schrikken onder de koude kraan
-pel de druiven en ontpit ze
-neem de gare fazant uit de braadslede en laat even rusten
-bak de broodblokjes in een koekenpan goudgeel in de boter en doe ze op een bord
-bak de spekreepjes in de rest van de boter
-schep de druiven door het spekvet tot ze warm zijn
|
|
|